白馬の秋景色を一皿ごとに表現した特別なディナー
北アルプスの麓、豊かな自然に囲まれたコートヤード・バイ・マリオット 白馬から、秋の訪れを告げる魅力的なニュースが届きました！2026年9月1日（火）より、信州の秋の実りを心ゆくまで堪能できるディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」がスタートします。
今回のコースは、白馬の雄大な自然が織りなす秋の情景から着想を得たもの。信州サーモンや白馬産の新米、香り高いきのこ、そして信州アルプス牛など、この土地ならではの旬の恵みがふんだんに使われています。一皿ごとに白馬の景色を旅するような、目にも鮮やかな美食体験が待っていますよ。
信州の旬食材を堪能する「PRESTIGE」コースの内容
特に注目したいのが、全8品のフルコース「PRESTIGE」です。前菜の「信州サーモンのタルタル」は、鮮やかな紅葉が舞う様子を表現。さらに、白馬産新米ときのこのポタージュでは、白馬・青鬼（あおに）地区の美しい棚田をイメージしているのだとか。地域の風景が料理に溶け込む演出に、思わず会話も弾みそうです。
メインディッシュも豪華そのもの。魚料理にはプリッとしたオマール海老のグリル、肉料理にはとろけるような信州アルプス牛ロースが登場します。お肉はリンゴチップで瞬間燻製にされ、秋深まる森の香りをまとってテーブルへ。デザートにはそばの実のダックワーズやほうじ茶のモンブランなど、信州らしいエッセンスが最後まで散りばめられています。
ホテルシェフが贈る白馬の情景と美食体験
この素晴らしいコースを手掛けたのは、ホテルシェフの杉山剛一氏。白馬連峰を彩る三段紅葉や、実り豊かな自然の美しさを一皿一皿に映し出すことにこだわったそうです。市田柿や白馬産のほおずきなど、地元の名産品を丁寧に仕立てた料理からは、シェフの白馬への愛着が伝わってきますね。
お食事をいただくのは、開放感あふれるレストラン「Dining & Bar LAVAROCK」。窓の外に広がる秋の景色を眺めながら、その土地のものをその土地でいただく贅沢。五感すべてが満たされる、至福のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」概要
秋の白馬を訪れるなら、ぜひ予約して出かけたいこの限定ディナー。提供期間は11月末までとなっています。大切な人との秋旅の思い出に、信州の恵みを丸ごと味わう美食の時間をプラスしてみてくださいね。
- 商品概要
- 名称：Shinshu Blessings Dinner -Autumn-
- 期間：2026年9月1日(火)～11月30日(月) ※除外日：11月16日(月)～20日(金)
- 料金：LAVAROCK 9,500円 / PRESTIGE 12,000円
- 時間：18:00～22:00 (L.O. 21:00)
- 場所：レストラン「Dining & Bar LAVAROCK」
- 施設概要
- 施設名：コートヤード・バイ・マリオット 白馬
- 所在地：長野県北安曇郡白馬村
- 公式サイト：https://www.cyhakuba.com/index.html
