長野県・軽井沢の爽やかな風が秋の訪れを告げる頃、軽井沢マリオットホテルから心躍る美食のニュースが届きました。2026年9月1日から11月30日までの期間限定で提供されるのは、信州の豊かな実りと、この地に息づく「発酵」の知恵を掛け合わせた創作フレンチディナー「Prime Shinshu -Autumn-」です。旬の食材が持つポテンシャルを、発酵の力でさらに引き出した、今季だけのガストロノミー体験が待っています。
信州の秋の実りと発酵文化が響き合う創作フレンチ
今回のディナーコースのテーマは、信州の秋の味覚と伝統的な発酵文化の融合です。栗やきのこ、柿といった秋の定番食材はもちろん、信州サーモンや信州プレミアム牛など、長野県が誇る厳選食材をふんだんに使用。そこに味噌や柿酢、黒ニンニク、発酵バターといった発酵の要素を巧みに取り入れることで、素材本来の旨みや奥深いコクを鮮やかに表現しています。軽井沢の美しい紅葉とともに、五感で秋を感じるひとときを過ごせそうですね。
「Prime Shinshu -Autumn-」の多彩なメニュー内容
コースの幕開けは、市田柿フロマージュと生ハムの絶妙なハーモニーや、信州サーモンと焼き茄子のタルタルといった彩り豊かなアミューズ・前菜から。続くスープには長野県産鹿肉のコンソメ、温前菜には黒ニンニクとヨーグルトの酸味がきいた「きのことエスカルゴのフリカッセ」が登場します。魚料理には白ワインと柿酢を合わせたソースを、そしてメインの「信州プレミアム牛のフィレとサーロイン」は、ピリッとした青唐辛子味噌がアクセント。締めくくりのデザートには、発酵バターが芳醇に香る小布施栗のミルフィーユが用意されており、まさに信州の魅力を食べ尽くす贅沢なラインナップです。
ディナー付宿泊プラン「Prime Shinshu Stay」も同時発売
この特別なディナーを心ゆくまで堪能するなら、同時発売される宿泊プラン「Prime Shinshu Stay」がおすすめです。夕食時にはスパークリングワインのサービスがあり、翌朝にはホテル自慢の朝食も楽しめます。客室は、モダンなメインウイングのスーペリアルームや、プライベート感たっぷりの温泉露天風呂付プレミアルームなど、好みのスタイルに合わせて3タイプから選択可能。秋色に染まる軽井沢の森に包まれながら、美食と温泉に癒やされる極上の休日を計画してみてはいかがでしょうか。
- 施設名
- 軽井沢マリオットホテル
- 所在地
- 長野県北佐久郡軽井沢町
- 公式サイト
- https://www.karuizawa-marriott.com/
- プラン名：Prime Shinshu -Autumn-
- 期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
料金：1名様 22,000円
提供場所：レストラン「Grill & Dining G」 - 宿泊プラン：Prime Shinshu Stay
- 期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
料金：1名様 48,224円～（2名様1室ご利用時）
