ヒルトン東京「メトロポリタングリル」で週末限定！桜の薪が香る本格スモークハウスブランチを体験

週末限定！本格スモークハウスブランチ開催

ヒルトン東京2階に位置する「メトロポリタングリル」では、2026年4月25日（土）より、週末限定の特別なブランチ『スモークハウスブランチ Pop-up』がお目見えします。桜の薪やWeber社のスモーカーを駆使し、本格バーベキューのように時間をかけて丁寧に仕上げるダイナミックな料理の数々が主役。店内には芳醇なスモーキーな香りが漂い、メトロポリタングリルならではの繊細かつ大胆な火入れが光る、シェフの感性豊かな美食体験をお楽しみいただけます。料金はお一人様8,400円（税金、サービス料込）。さらに、プラス6,500円からシャンパンを含むフリーフロープランもご用意しており、優雅な週末のひとときをより一層特別なものにしてくれます。

桜の薪が香る、ダイナミックなグリル料理

ブランチの幕開けを飾る前菜には、海の恵み「フレッシュオイスター」や、スモークの香りをまとった「カンパチのセビーチェスモーク“レチェ・デ・ティグレ”」などが並びます。特に注目は「オスミックトマトのグリル北海道産ブッラータチーズ」。糖度の高いオスミックトマトを直火で香ばしく焼き上げることで、凝縮された甘みと芳醇な香りが引き出され、クリーミーなブッラータチーズとの絶妙なハーモニーを奏でます。

ブランチの定番である卵料理も、メトロポリタングリルならではのユニークな一皿として登場。「バーベキューバーントエンズロスティポテトのベネディクト」です。肉の端のカリッと焼けた部分、通称“バーントエンズ”を、バーベキューソース、はちみつ、バターで和え、さらにスモーカーで薫り高く仕上げたものを贅沢にハムの代わりに使用。この独特の風味をまとった肉の上には、中はしっとり、外はカリッと仕上げたロスティポテトと完璧なポーチドエッグが乗せられ、濃厚なベアルネーズソースが全体をまとめ上げます。一口食べれば、その複雑な味わいに魅了されることでしょう。

絶品！こだわりのブランチメニュー

メインディッシュは、厳選された5種類の中からお好みの一皿をお選びいただけます。中でもシェフが自信を持っておすすめするのは「スモークブリスケットバーガー」。和牛ブリスケットをスモーカーで10時間以上かけて低温でじっくりと火入れし、桜ウッドの芳醇な香りを纏わせた後、丁寧に休ませることで、驚くほどしっとりとジューシーな仕上がりに。とろけるような食感のブリスケットをポテトブリオッシュバンズでサンドし、スパイシーなシラチャアイオリが食欲をそそる、まさに至福の一品です。

さらに、お一人様プラス1,600円で「スモークブリスケット」や「スモークポーク」、「スモークブリスケットバーガーとフレンチフライ」などが贅沢に盛り込まれた「低温スロースモークハウスプラッター」をお楽しみいただけます。また、プラス2,200円でA5和牛ランプステーキなど、ワンランク上のアップグレードメニューも多数ご用意しており、食通を唸らせるラインナップです。

週末のブランチタイムをより一層優雅に彩る、シャンパンのフリーフロープラン（プラス6,500円～）もございます。こちらのプランには、厳選された赤・白ワイン、ビール、ソフトドリンクも含まれており、心ゆくまで美食と美酒のマリアージュをご堪能いただけます。香ばしいスモークの余韻が心地よい、特別感あふれる週末のブランチ。ライブ感あふれるグリルカウンターを舞台に、メトロポリタングリルが贈るダイナミックな料理の魅力を、ぜひ五感でお楽しみください。

料理長が織りなす、スモーキーな美食の世界

ハワイ出身のフィナリー・セメス料理長は、19歳で調理師の資格を取得後、オアフ島のミシュラン1つ星レストラン「エム・バイ・シェフ・マブロ」などで10年間の研鑽を積みました。彼の料理への情熱が本格的に開花したのは、2009年の来日がきっかけです。マシュー・クラブ氏から多大なインスピレーションを受け、「Two Rooms Bar & Grill」や「Ruby Jack’s」でグリル料理の知識と経験を深め、2017年にヒルトン東京へ入社。メトロポリタングリルの主要スタッフとして、歴代総料理長を支え、国際スポーツイベントのケータリングでも手腕を発揮してきました。

セメス料理長は、「スモークやフレミング、ロティセリー、トーチ、そして残り火や灰までをも駆使する、グリルの多様な調理法によって、食材の持つ奥深い味わいを最大限に引き出し、ゲストの皆様の味蕾を刺激していきたい」と語ります。彼の情熱と技術が詰まったスモークハウスブランチは、まさに五感を揺さぶる美食体験となるでしょう。

料金と開催期間

レストラン：メトロポリタングリル（ヒルトン東京2F）
期間：2026年4月25日（土）～の土・日・祝日限定
時間：11:30–14:30 （L.O. 14:00）
料金：お1人様 8,400円（税金、サービス料込）
オプション：シャンパン含む2時間のフリーフロープラン（L.O. 30分前）
・「モエ・エ・シャンドンモエアンペリアル」プラス6,500円
・「モエ・エ・シャンドンモエアンペリアル」、プレミアムシャンパンプラス8,000円
※プランには上記シャンパンに加え、赤・白ワイン、ビール、ソフトドリンクが含まれます。