フォーシーズンズホテル大阪、杭州の名店「金沙厅」と3日間限定の特別コラボディナーを開催

杭州の名店「金沙厅」と大阪「江南春」の夢の共演

大阪の新たな美食の拠点、フォーシーズンズホテル大阪の37階に位置する広東料理レストラン「江南春（ジャンナンチュン）」にて、中国料理界を牽引する二人の名匠による特別な3日間が幕を開けます。今回、ゲストシェフとして迎えるのは、フォーシーズンズホテル杭州アット・ウエストレイクの「金沙厅（ジンシャ）」でエグゼクティブシェフを務める王勇（ワン・ヨン）氏です。

王シェフは、中国の伝統的な江蘇・浙江料理を現代的な感性で再構築し、世界中の美食家を魅了し続けている人物。一方、迎える「江南春」のレイモンド・ウォン料理長も、伝統的な広東料理に独自の解釈を加えた繊細な一皿で知られています。この二人の技が融合し、大阪の地でどのような化学反応を見せるのか、美食家の間で早くも話題となっています。

両シェフの技が光る全8品の特別コース

提供されるのは、季節の厳選食材をふんだんに使用した全8品の贅沢なコースです。王シェフのシグネチャーディッシュである「鮑と豚バラ肉の醤油煮込み」は、素材の旨味を最大限に引き出した濃厚な味わいが特徴。対するレイモンド料理長は、「桜淡雪塩舞う広東式 A5和牛のロースト」など、日本の四季と現代的な感性を融合させた独創的な広東料理を披露します。