ハイアットリージェンシー東京「モダンチャイニーズ・ハイティー」スパイスと創造性が響き合う極上の夜

二人のシェフが贈る「モダンチャイニーズ・ハイティー」

ハイアットリージェンシー東京の中国料理「翡翠宮」では、2026年6月1日から7月31日までの平日限定で、新たなディナー体験「モダンチャイニーズ・ハイティー」を提供します。料理長・松本真也氏とアシスタントペストリーシェフのユー・ミンジェ氏がタッグを組み、伝統的な中国料理を現代的な感性で再構築した、五感に響く美食のコレクションです。

円形のスタンドに美しく並べられたモダンチャイニーズ・ハイティーの全景 — 華やかなハイティーのセット

スパイスが香る独創的なセイボリーコレクション

セイボリーは「多彩なスパイス」をテーマに、香りや食感のコントラストを追求した4品が登場します。秋川牛すね肉の辛味和えや、ショコラサブレを合わせた北京ダック、発酵唐辛子を効かせた帆立、マンゴーと合わせたオマール海老の春巻など、中国料理の技法をベースにしながらも、驚きと発見に満ちたラインナップとなっています。

中国の伝統と現代美が融合したデザート

デザートは、豆乳や花椒、五香粉など中国の素材を活かした6品が揃います。点心を模した「Bao」や、花椒とマンゴーが響き合う「Luck」、白牡丹茶が香る「Bloom」など、アートのような繊細なスイーツが並びます。甘味と塩味が美しく連なるコース仕立てで、スパイスの余韻が心地よい、洗練された味わいをお楽しみいただけます。