【リゾナーレ八ヶ岳】山梨の桃を味わい尽くす！メインダイニング「OTTO SETTE」の夏限定ディナーコース

標高約960メートルに位置する、自然豊かな「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」。そのメインダイニングである「OTTO SETTE（オットセッテ）」では、2026年6月26日から9月2日までの期間限定で、山梨県が誇る旬の「桃」と、力強く育った夏野菜を主役にした特別なディナーコースを提供いたします。

山梨の恵み「桃」と夏野菜を味わい尽くす限定コース

メインダイニング「OTTO SETTE」では、生産量日本一を誇る山梨県の桃と、厳選された夏野菜をふんだんに使用したイタリア料理を提供しています。当レストランのコンセプトである「Vino e Verdura（ワインと野菜）」に基づき、大地の恵みを熟知したシェフが、素材の魅力を最大限に引き出した一皿を創り上げます。八ヶ岳の涼やかな夏を感じながら、この地ならではの美食体験が叶います。

桃の瑞々しさを堪能するパスタやデザートの数々

コースには、桃の甘みと食感を生かした独創的なメニューが並びます。「桃とトマトの冷製カペッリーニ」は、桃のジューシーな甘さとトマトの酸味が絶妙に調和した、夏にぴったりの爽やかな一品です。また、桃のガスパチョや、イワナを花ズッキーニで包み込んだヴァポーレなど、季節の食材が織りなす繊細な味わいを楽しめます。デザートには、赤紫蘇の香りと桃の甘さが溶け合うセミフレッドが登場し、コースの最後まで桃の魅力を堪能できる構成となっています。

ソムリエが提案する至高のワインペアリング

料理の美味しさをさらに引き立てるのが、約500種類、2,000本のストックを誇るワインセラーからソムリエが厳選するペアリングです。提携ワイナリーである「ドメーヌミエ・イケノ」の希少なワインをはじめ、土地のワインを知り尽くしたプロフェッショナルによるマリアージュを堪能できます。また、お酒を控えている方には、桃のピュレを使用したノンアルコールドリンクなどのペアリングも用意されており、誰もが至高のひとときを共有できるのが魅力です。