日本初のグランピングリゾート「星のや富士」から、秋の訪れを感じる贅沢なニュースが届きました！2026年8月6日から12月14日までの期間限定で、富士山麓の豊かな実りを堪能するコースディナー「ガストロノミック・ワイルド」の秋メニューが提供されます。ジビエや茸、大鱒といった山の恵みが、グランピングならではのワイルドな演出とともに食卓を彩ります。
「ガストロノミック・ワイルド」について
「ガストロノミック・ワイルド」は、富士山麓の環境で育まれた地元の食材や食文化を大切にする星のや富士のメインダイニングで提供されるコース料理です。素材の魅力を最大限に引き出す調理法に、スキレットの器や豪快な炎の演出を加えることで、グランピングリゾートらしい高揚感を演出。アカマツの木々に囲まれた開放的な空間で、彩り豊かな山の幸を心ゆくまで味わうことができます。
富士山麓の豊かな収穫を堪能するメニュー紹介
コースの幕開けは、大鱒のタルタルをオーブンで焼き上げたダッチベイビーとともに楽しむ「大鱒と柿のタルタル」から。続くスープは、トリュフなど4種の茸とジビエのコンソメを合わせた「ジビエと茸の土瓶蒸し」で、秋の香りに包まれます。そして注目のメインディッシュ「和牛と鹿肉の赤松燻り焼き」では、松葉とヒバを使って目の前で豪快に肉を炙り、芳醇な燻煙の香りをまとわせます。デザートには、白州ウイスキーが香る「ババ・オ・レザン」が用意され、大人の森のディナーを締めくくります。
山梨ワインを含めたワインペアリングとともに料理を楽しむ
料理の美味しさをさらに引き立てるのが、星のや富士のソムリエが厳選したワインペアリングです。日本屈指のワイン名産地として知られる山梨県のワインを含め、3種類の銘柄をセレクト。個性豊かなワインたちが、ジビエの力強い味わいや茸の繊細な香りと見事に調和します。こだわりのグラスで提供される一杯とともに、贅沢なマリアージュに酔いしれるひとときを過ごせそうです。
星のや富士総料理長 須川正大（すがわ まさひろ）
この魅力的なメニューを手掛けるのは、自身もアウトドアに精通している須川正大総料理長です。軽井沢や九州での経験を経て、星のや富士の開業から携わってきた須川シェフは、食を通して自然の豊かさやアウトドアの楽しさを体感してほしいという想いを持っています。土地の個性を活かした食材選びと、遊び心あふれる演出に力が注がれた一皿一皿には、ゲストを驚かせ、喜ばせたいという情熱が詰まっています。
- プラン概要
- 名称：「ガストロノミック・ワイルド」季節限定メニュー
- 期間：2026年8月6日～12月14日
- 料金：1名 14,520円
- 場所：ダイニング
- 予約：公式サイトにて当日17:00まで受付（宿泊者対象）
- 施設概要
- 施設名：星のや富士
- 所在地：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408
- アクセス：河口湖 IC から車で約 20 分
- 公式サイト：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyafuji/
