コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションで味わう岡山の滋味。備中牛や新見キャビアの特別コース

岡山県の魅力を再発見する「Discover Okayama」

2026年6月1日から8月31日まで、ホテル最上階の「鉄板焼き一花一葉」にて、日本各地の美味を紹介するシリーズ第28弾「Discover Okayama」を開催いたします。晴れの国・岡山として知られる同県は、豊かな水源と穏やかな気候に恵まれ、果実だけでなく多彩な高級食材の宝庫でもあります。今回は、シェフが現地に足を運び厳選した、生産者のこだわりが光る食材を贅沢に使用した全11品の特別コースをご用意いたしました。

岡山県の旬の食材を贅沢に使用した鉄板焼き特別コースの全容 — 岡山の滋味を堪能する特別コース

地上19階から広がる大阪の美しい夜景とともに、熟練のシェフが目の前で仕上げるライブ感あふれるお料理をお愉しみください。都会の喧騒を忘れ、岡山の豊かな自然が育んだ至高の味わいに浸る、格別なひとときをお届けいたします。

大阪の夜景を一望できる鉄板焼き一花一葉のカウンター席 — 夜景とシェフの技が織りなす空間

備中牛や新見キャビアなど厳選食材の特別コース

本コースの主役は、きめ細やかな霜降りと柔らかな肉質が特徴の「備中牛」です。高梁川流域の豊かな自然の中で丹精込めて育てられたブランド牛を、鉄板焼きならではの絶妙な火入れで提供いたします。また、冷前菜には「新見キャビア」を添え、食材そのものの風味を活かした華やかな一皿に仕上げました。

さらに、倉敷市連島地区のブランド野菜「連島ごぼう」は、アクが少なく甘みが強いのが特徴です。こちらを鱧（はも）と合わせた揚げ物や、脂の乗った鰻のポワレなど、岡山の郷土料理のエッセンスを現代的にアレンジした独創的なメニューが続きます。デザートには、岡山が誇る最高級ブランド「清水白桃」を贅沢に使用した一品をご用意しており、コースの最後まで岡山の恵みを存分に感じていただけます。

料理を引き立てる岡山県産の厳選飲料セレクション

お料理とのマリアージュをお愉しみいただけるよう、岡山県産の飲料も豊富に取り揃えました。岡山城をラベルにあしらったクラフトビールをはじめ、酒造好適米のルーツとされる「雄町米」を100％使用した希少な日本酒、そして蒜山高原の冷涼な気候が育んだワイナリー直送のワインなど、現地でしか味わえないような銘酒が揃います。