デュシタニ京都で美食の共演。ミシュラン一ツ星シェフが贈る、3日間限定の至高の「おまかせ」体験

ミシュラン一つ星シェフによる特別な「おまかせ」コース

2026年6月18日から20日までの3日間、デュシタニ京都にて、オランダ版ミシュランガイドで一つ星を獲得した実力派、ジョージ・カタラス氏を招いた特別なコラボレーションイベントが開催されます。舞台となるのは、洗練された空間が魅力の「シェフズテーブル紅葉」。各回わずか14名という限られたゲストのために、シェフの息遣いまで伝わるライブ感溢れるプレゼンテーションとともに、この日のためだけの特別な「おまかせ」コースが振る舞われます。

京都の自然と向き合い、繊細な手仕事で料理を仕上げるシェフとソムリエの様子 — 素材と対話するシェフたちの共演

京都の食材と北欧・地中海スタイルの融合

カタラス氏は今回のイベントに先立ち、自社農園や京都の市場、さらには地元の蔵元を自ら巡り、この土地に根付いた豊かな食文化を肌で感じてきました。厳選した食材を丁寧に扱うという彼の哲学のもと、北欧と地中海料理を融合させた独自のスタイルに、京都の旬の食材や遊び心を加えた独創的な一皿へと昇華させます。一品ごとに込められたストーリーをシェフ自らの解説とともに楽しむ時間は、まさに五感を刺激する美食の旅となるでしょう。

カウンター越しに一皿ずつ丁寧に盛り付けを行うジョージ・カタラス氏 — 目の前で繰り広げられる匠の技

信頼のパートナー、ソムリエ・Mo氏によるペアリング

本イベントのもう一人の主役は、カタラス氏の長年のパートナーであるソムリエ、モハメド・アウス（Mo）氏です。ナチュラルワインへの深い造詣を持つ氏が来日し、カタラス氏の独創的な料理をさらに引き立てるワインや日本酒のペアリングを提案します。シェフやソムリエとの対話を通じて生まれる臨場感と一体感。14席限定のエクスクルーシブな空間で、ここでしか味わえない至福のひとときをお過ごしください。