ニコ・ロミートの哲学を体現した新コース
ブルガリ ホテル 東京の40階に位置し、東京のダイナミックなパノラマを一望する「イル・リストランテ ニコ・ロミート」。2026年4月16日より、同店の看板メニューである「デグスタツィオーネ」コースが刷新されます。ニコ・ロミート氏の料理哲学をより深く体現したこの新コースは、季節を表現する5皿と、東京のために特別に考案されたシグネチャーディッシュ2皿からなる全7皿の構成。素材の個性を最大限に引き出した、唯一無二のガストロノミー体験を届けてくれます。
東京限定のシグネチャーディッシュ2皿
本コースの中核を成すのは、世界中のブルガリ ホテルズ & リゾーツの中でも東京でしか味わえない2つの限定料理です。「和牛ラグーのリングイネ」は、ナポリの郷土料理を現代的な感性で昇華させた一皿。パン酵母の発酵技術を応用することで、ラグーに驚くほどの深みと複雑な味わいを与えています。もう一つの「伊勢海老の煮込み」は、そば茶の香ばしいアロマと独自の抽出技法を組み合わせた意欲作。伊勢海老が持つ本来の甘みと豊かな旨味を極限まで際立たせています。
厳選された日本食材とイタリア料理の融合
コースでは他にも、前菜の「スイスチャードのテリーヌ」や、伝統的な調理法に着想を得たメインの「仔羊 エッグソース」など、厳選された日本の食材をふんだんに使用しています。素材の本質を的確に捉え、無駄を削ぎ落としたニコ・ロミート氏の調理法は、まさにイタリア料理の真髄。洗練された空間で、日本とイタリアの感性が響き合う至福のディナーを堪能してみてはいかがでしょうか。価格はお一人さま34,000円（税・サービス料込）です。
施設概要
- 施設名
- ブルガリ ホテル 東京
