ホテルインディゴ東京渋谷「Gallery 11」の新シグネチャーメニュー。ナポリ出身シェフが贈る至福のイタリアン

伝統と創意が融合したこだわりの自家製パスタ

11階に位置する「Gallery 11 Restaurant＆Bar」では、素材の質を追求したパスタが主役です。オーガニック卵の卵黄を贅沢に使用した自家製トンナレッリのカルボナーラは、卵白をメレンゲ状に仕立てることで、これまでにない軽やかな口当たりを実現。カリッと焼き上げられたパンチェッタの塩気と、濃厚な卵のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

また、ボロネーゼとベシャメルソースを丁寧に7層に重ねたクラシックなラザニアも、ぜひ味わいたい一品です。何層にも重なるソースとパスタが一体となり、口の中でとろけるような深い味わいを楽しめます。

素材の個性が際立つ肉料理と特製ピザ

メインディッシュには、ジューシーな豚肉を香ばしく揚げ焼きにした「ポークカツレツ・アッラ・ミラネーゼ」をご用意。フレッシュなトマトとルッコラが添えられ、濃厚なパルミジャーノチーズのフォンデュが肉の旨味を一層引き立てます。

また、イタリアのストリートフードにインスパイアされた「ダビデ特製ピザ」は、ズッキーニやミートソースを合わせたコクのある味わいが特徴。渋谷らしいカジュアルさと本格的な味を同時に楽しめる、シェフのこだわりが詰まった一皿です。

豊かな香りが広がるGallery 11特製ティラミス

食事を締めくくるデザートには、コーヒーのほろ苦さとチョコレートの甘みが絶妙に調和する「トラディショナルティラミス」が登場します。チョコレートビスキュイをベースに、一晩かけてコーヒー豆の香りを丁寧に移したホイップクリームを添えることで、鼻に抜ける豊かな香りと心地よい余韻を演出しています。アートのような美しい盛り付けも、Gallery 11ならではの魅力です。