ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町で夏を愛でる。アサガオがテーマの麗しき寿司アフタヌーンティー

東京のパノラマを一望する紀尾井町の高層階で、日本の夏を象徴する「アサガオ」をテーマにした特別なアフタヌーンティーが幕を開けます。ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町が提案するのは、寿司職人の繊細な手仕事と旬の食材が織りなす「Japanese Afternoon Tea～華凛～」。和の伝統に現代的な感性を加えた、目にも鮮やかなメニューの数々をご堪能ください。

アサガオがテーマの寿司アフタヌーンティー全景 — 夏の彩り豊かなアフタヌーンティー

夏の庭園に咲くアサガオを表現したアレンジ寿司

本メニューの象徴とも言えるのが、夏の庭園に凛と咲くアサガオをイメージした2種類のアレンジ寿司です。赤色のアサガオは、紅芯大根で巻いた寿司にブルーベリーやラズベリーを添え、華やかな色彩を表現。一方、青色のアサガオは、胡瓜で巻いた寿司にキウイフルーツをのせ、清涼感あふれる仕上がりとなっています。フルーツと寿司の意外な組み合わせが、夏らしい爽やかな風味を演出します。

寿司職人の技が光る華やかなメインスタンド

透明感のある3段のスタンドには、寿司職人の熟練した技術が詰め込まれています。上段には大トロやウニを贅沢にのせた中トロ、車海老、穴子といった高級食材を使用した手毬寿司が並び、その一貫一貫が宝石のような輝きを放ちます。さらに、アボカドとドライトマト、イカと明太子を組み合わせた2種類のロール寿司も用意され、伝統的な握りとは異なるモダンな味わいを楽しむことができます。

旬の食材を味わう前菜からデザートまでの構成

寿司以外にも、旬の味覚をふんだんに取り入れた料理が揃います。前菜には、甘みが際立つとうもろこしのムースや、食感の楽しい枝豆の掻き揚げが登場。ズワイガニの旨みを凝縮した茶わん蒸しは、温かな安らぎを与えてくれます。お食事の最後を締めくくるのは、涼やかなあんみつや濃厚なマンゴープリン。夏の午後にふさわしい、瑞々しく爽快な甘味が、優雅なティータイムを完結させます。