アマン東京で味わう、イタリアと韓国の美食の競演。ミシュラン一つ星「NAE:UM」との2日間限定ディナー

アマン東京の33階に位置するイタリアンレストラン「アルヴァ」にて、2026年6月12日（金）と13日（土）の2日間限定で、シンガポールのコンテンポラリー・コリアン・キュイジーヌ「NAE:UM（ネウム）」との特別なコラボレーションディナー『収穫と記憶：NAE:UMと紡ぐ、味わいの対話』が開催されます。世界を魅了する二つの食文化が、東京の天空で交差する貴重な機会となります。

イタリアと韓国の文化が融合する特別な2日間

今回のイベントは、アマン東京のエグゼクティブシェフが大切にするイタリアの伝統的な「収穫」の精神と、NAE:UMのルイス・ハンシェフが掲げる「記憶」というテーマが共鳴し、実現しました。会場となる「アルヴァ」の洗練された空間で、各日30名様という限られたゲストのために、この日のためだけに考案された全9品のスペシャルコースが振る舞われます。

「収穫」と「記憶」をテーマにした全9品の限定メニュー

提供されるメニューは、旬の食材を贅沢に使用し、両国のエッセンスを巧みに取り入れた構成です。アマン東京オリジナルのキャビアや、雲丹を添えたパスタといったイタリアンの技巧に、韓国の伝統的なカルビのニュアンスを纏わせた和牛ステーキなどが並びます。一皿ごとに物語が込められた料理の数々は、五感を刺激する新たな発見に満ちています。

ミシュラン一つ星「NAE:UM」のルイス・ハンシェフ

シンガポールで絶大な人気を誇る「NAE:UM」を率いるルイス・ハン氏は、韓国出身の若き才能です。韓国の伝統的な味覚をベースに、世界各地での経験で培った西洋の調理技術を融合させた彼の料理は、ミシュラン一つ星を獲得するなど国際的に高く評価されています。自身のルーツや思い出を料理に投影する彼のアプローチは、訪れる人々に温かな感動を与えてくれます。