ザ・ウィンザーホテル洞爺で味わう初夏の奇跡！希少な鮭「時不知」を堪能する美食フェア開催

初夏の希少な味覚「時不知（トキシラズ）」とは

「時不知（トキシラズ）」という名前、とってもロマンチックだと思いませんか？本来、鮭は秋に産卵のために戻ってきますが、この鮭は季節を間違えて初夏にやってくることからその名がついたといわれています。産卵前なので体に栄養がたっぷり蓄えられていて、驚くほど脂がのっているのが特徴。北海道・噴火湾で育まれたこの「旬を超えた旬」の味は、一度食べたら忘れられない繊細な旨味に満ちています。

各レストランが贈る「時不知フェア」特別メニュー

今回のフェアの醍醐味は、なんといってもホテル内の4つのレストランが、それぞれの得意分野で時不知の魅力を引き出していること！フレンチの「Gilligan’s Island」では、素材の質感を活かしたミキュイや華やかな前菜が登場。和食の「杜氏賛歌」では、出汁の香りと共に楽しむ小鍋仕立て、そして「祥庵こげ津」では、鮮度抜群の御造りや握りで、そのとろけるような食感をダイレクトに味わえます。

さらに、中国料理「La voûte」では、高温の炎で旨味を閉じ込めた炒め物など、和洋中それぞれのシェフが腕を振るいます。同じ食材でも、調理法によってこれほどまでに表情が変わるのかと驚かされるはず。アラカルトで提供されるので、お好みのスタイルで贅沢に楽しんでみてはいかがでしょうか。

開催概要と参加店舗の詳細

この「時不知フェア」は、2026年5月15日から6月15日までのちょうど1ヶ月間限定で開催されます。会場となるのは、ザ・ウィンザーホテル洞爺内の4つのレストラン。初夏の爽やかな風を感じながら、この時期だけの特別な一皿を求めて旅に出るのも素敵ですね。どのレストランも個性的で、どこに行こうか迷ってしまいそうです！

天空のリゾート、ザ・ウィンザーホテル洞爺で過ごす至福のひととき

ザ・ウィンザーホテル洞爺は、洞爺湖と太平洋という2つの絶景を一度に眺めることができる、まさに「天空のリゾート」。かつて洞爺湖サミットの会場にも選ばれたこの場所は、世界基準のホスピタリティと、北海道の豊かな自然が調和した特別な空間です。美味しい時不知を堪能した後は、ロビーから広がる雄大な景色を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごす……そんな最高の休日があなたを待っています。