SEKIYA RESORT テラス御堂原内にあるお食事処「雪月花」では、2026年3月から夕食の会席コースが春仕様へと一新されます。今回のテーマは、旬の食材が持つ豊かな「香り」。味わいや彩りだけでなく、食材本来の芳醇な香りや、繊細な調理によって引き立つ香りを大切にした、まさに五感で楽しむことができる内容となっています。
2026年3月より開始！「香り」をテーマにした春の会席コース
春の訪れとともに提供される新しい会席コースは、地元の旬の素材をふんだんに取り入れています。単に旬を味わうだけでなく、立ち上がる湯気や素材から漂う季節の香りが、食事のひとときをより一層贅沢なものへと昇華させます。一皿ごとに込められた料理人のこだわりが、春の陽気のような温かみを感じさせてくれるでしょう。
旬の味覚を堪能。春の香りが際立つおすすめの二品を紹介
今シーズンの注目は、前菜の「菜の花と平目の松前ジュレ掛け」です。菜の花特有のほろ苦さと平目の上品な甘みが絶妙に調和し、生姜をきかせた爽やかなジュレが全体の香りを華やかに引き立てます。また、揚物の「蓬餅 季節野菜 揚げ浸し」は、蓬（よもぎ）のやさしい香りと、じゅわっと染み出す出汁の旨味が重なり合う一品。外は香ばしく、中はもっちりとした柔らかな食感のコントラストも魅力です。
宿泊・外来ともに利用可能。料理長が贈る特別な食体験
「雪月花」の春会席は、宿泊ゲストだけでなく、外来のお客様も利用できるのが嬉しいポイントです。地元・大分で研鑽を積んだ料理長・衛藤大地氏が、その日に最も美味しい食材を厳選。繊細な手仕事で仕上げられた和懐石は、特別な日のランチやディナーにも最適です。別府の絶景や温泉とともに、季節の移ろいを食で感じる贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
別府で120年以上の歴史。SEKIYA RESORTが提供する贅沢なひととき
この特別な料理を提供するのは、別府で120年以上の歴史を誇る老舗、株式会社SEKIYA RESORTです。代表の林太一郎氏のもと、デザイナーズ旅館の先駆けとなるなど常に革新を続けてきた同社。現在は市内で3つの施設を運営しており、アートホテル「Galleria Midobaru」をはじめ、高いデザイン性と地域性が融合した宿泊体験を提供し続けています。伝統と革新が息づく別府の地で、至福の食体験が待っています。
施設概要
- 施設名
- SEKIYA RESORT テラス御堂原（お食事処「雪月花」）
- 所在地
- 大分県別府市