奥入瀬渓流ホテル「Sonore」で春を味わう。青森の郷土料理を昇華させた贅沢フレンチコース

奥入瀬渓流ホテル内のフレンチレストラン「Sonore」では、2026年4月10日から6月30日まで、春の山菜や海の幸を駆使した限定メニューを提供します。渓流の瀬音が響くテラスでのアペリティフから始まり、自然をイメージしたダイニングで、ソムリエ厳選のワインとともに春の味覚を心ゆくまで堪能できる特別なディナータイムです。

青森の郷土料理を再解釈した春限定の全8品コース

春の奥入瀬渓流は、芽吹いたばかりの鮮やかな緑と、雪解け水の力強い流れが魅力的な季節です。この時期に合わせて登場するコースは、青森の豊かな食文化をフレンチの技法で表現した全8品。開放的なテラス席で楽しむアペリティフから、落ち着いたダイニングでのメインディッシュまで、ストーリー性を感じさせる構成となっています。

旬のサーモンや「いちご煮」をフレンチの技法で昇華

冷前菜の「サーモン」は、ヒメマスの魚醬で丁寧にスモークし、みずみずしいホワイトアスパラガスを合わせた一皿。そして、本メニューの白眉とも言えるのが温前菜の「いちご煮」です。ウニとアワビを用いた青森の伝統的な郷土料理をフレンチに昇華させ、もちあわやサフランをアクセントに加えることで、海の恵みをより深く、洗練された味わいへと導いています。

厳選ワインとのマリアージュと渓流沿いの優雅な空間

料理の魅力をさらに引き立てるのが、ソムリエが厳選したワインとのペアリングです。例えば、鴨肉と牛蒡を合わせた温前菜には、熟成香が特徴の赤ワイン「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」を提案。重厚な石壁と木の温もりに包まれたメインダイニングで、奥入瀬の自然が育んだ食材と世界の名醸ワインが奏でる、至福のハーモニーを堪能できます。