フォーシーズンズホテル東京大手町でフランスの初夏を。旬のアスパラや果実を堪能するアフタヌーンティー

フランスの初夏を彩る鮮やかなスイーツ

フォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブパティシエ、ミケーレ・アッバテマルコが手掛けるのは、南仏の記憶を呼び起こすような色彩豊かなスイーツ5種です。イチゴやピーチ、ラズベリーといった旬の果実をふんだんに使用し、素材の持ち味を最大限に引き出した逸品が揃います。

特に注目したいのは、フランスでは希少なビワを用いた一品や、アールグレイが優雅に香るイチゴとルバーブのムース。一つひとつが宝石のように美しく、初夏の爽やかな風を感じさせるような完成度の高いデザートが、ティータイムを華やかに彩ります。

ゲストシェフが手掛ける新緑のセイボリー

今回のセイボリーは、ゲストシェフのシャルルアンリ氏が監修。新緑の季節を象徴するアスパラガスを主役にした「タルトアスペルジュ」は、香ばしく焼き上げられたタルト生地と、滑らかなパンナコッタの調和が楽しめるエレガントな一皿です。金箔とエディブルフラワーが添えられ、目でも楽しめる仕上がりとなっています。

このほかにも、枝豆のブランマンジェやビーフリエットなど、初夏の訪れを感じさせる5種のセイボリーが登場します。素材の鮮やかなグリーンが映える品々は、シャンパンやティーとの相性も抜群です。

季節限定デザート「ルバーブムース」も登場

アフタヌーンティーとあわせて楽しみたいのが、季節限定のデザート「ルバーブムース」です。ヴィンヤードピーチやチェリーの爽やかなムースに、カンパリのほろ苦いソースとピスタチオの濃厚な味わいが重なり、複雑で奥行きのある美味しさを演出します。シャキッとしたルバーブの食感が心地よいアクセントとなり、初夏にふさわしい上品な余韻を残します。

絶景とともに楽しむ「THE LOUNGE」の体験

会場となるのは、ホテル39階に位置する「THE LOUNGE」。皇居の豊かな森や、天気の良い日には富士山までを見渡せる絶景のロケーションが魅力です。開放感あふれるラグジュアリーな空間で、ティーソムリエが厳選した日本茶や紅茶、季節のティーモクテルとともに、フランスの初夏を感じる特別なひとときをお過ごしください。