阿蘇の自然を五感で採集する。全室露天風呂付「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」2026年11月開業

株式会社温故知新は、2026年11月に熊本県南阿蘇村にて「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」を開業することを発表しました。同施設は「ASO FORAGING EXPERIENCE」をコンセプトに掲げ、阿蘇の広大な自然を単に眺めるだけでなく、自らの手で触れ、採集し、味わうことで土地の呼吸に深く潜るような滞在を提案します。日本草木研究所やグリーンエルムとの協業により、阿蘇の風土を五感で享受する体験を体系化しています。

阿蘇の自然と向き合う「ASO FORAGING EXPERIENCE」

敷地内に設けられた「食べられる庭」での採集や、季節ごとの野山、渓流での探索を通じ、自然の根源と向き合う体験を提供します。専門家との協力により、その土地ならではの植物や草木に触れるプロセスを滞在に組み込んでいます。阿蘇の厳しい自然と共生してきた人々の営みを感じながら、現代人が忘れかけている原始的な感覚を呼び覚ますプログラムが用意されています。

全17室に温泉露天風呂を完備した「大地に還る」客室

客室は全17室で、54㎡から150㎡までのゆとりある設計が特徴です。すべての客室に温泉露天風呂を完備しており、阿蘇五岳を一望できる絶好のロケーションを誇ります。内装には茅（かや）などの自然素材を積極的に取り入れ、外界の喧騒から切り離された静寂の空間を創出。インルームスパも提供され、阿蘇の自然に身を委ねながら自分自身と深く向き合う時間を提供します。

薪火と阿蘇の恵みを味わう「プリミティブ・ガストロノミー」

料理長・今西大和氏が手掛けるのは、循環と原始をテーマにした独自の食体験です。薪や茅を用いて熾した火で調理を行い、阿蘇の湧水や地元の旬の食材を最大限に引き出します。料理を盛る器には、この土地の粘土を用いたものを使用。山から海へと移り変わる風土を一皿に表現し、その場所でしか味わえない「プリミティブ・ガストロノミー」を追求しています。