アコー、全国22ホテルで「平飼い卵」の限定メニュー提供へ。南房総のオムレツなどMVP決定

平飼い卵をテーマにした「The Egg Creation Challenge 2025」

アコーは、持続可能な食文化の実現に向け、平飼い卵を用いたメニュー開発プロジェクト「The Egg Creation Challenge 2025」を実施しました。本企画には全国22の「グランドメルキュール」および「メルキュール」が参加。実現性やストーリー性、フードロス削減への配慮などを基準に審査が行われました。2026年6月1日から30日までの1ヶ月間、各ブランドの頂点に輝いたメニューが全国の対象ホテルで一斉に提供されます。

地域食材が光る「バスク風オムレツ」と「めぎすのばくだん揚げ」

「グランドメルキュール」ブランドのMVPには、南房総の地域食材と発酵食材を掛け合わせた「バスク風オムレツ」が選出されました。一方、「メルキュール」ブランドでは、富山の食文化である「めぎす」のすり身で卵を包んだ「平飼い卵とめぎすのばくだん揚げ」がMVPに決定。いずれも地域の魅力を活かしながら、環境や社会に配慮した「記憶に残る食体験」をゲストに提案する内容となっています。

責任ある食材調達とフードロス削減を目指すアコーの戦略

本プロジェクトは、アコーがグローバルで掲げるサステナビリティ戦略に基づいています。平飼い卵の採用といった責任ある食材調達に加え、調理工程におけるフードロス削減など、環境負荷の低減を具体化しています。アコーは、客室での使い捨てプラスチック削減など多角的な取り組みを継続しており、地域との共生を大切にしながら、ゲストに持続可能で価値ある滞在体験を提供することを目指しています。